传统中式点心在澳洲的30年变迁
2016-03-18| 18:54| 来源:澳洲新快网| 编辑:高远 记者:李馨宇

摄影:本报记者李馨宇

有人的地方就有江湖,有华人的地方就有点心,这话并不夸张。不管是酒楼老字号还是后起之秀,粤港式点心和饮茶也和其他的中华传统饮食一样,走进了澳洲这个多元文化的土壤,并不断地融合,在保留着自己传统特色的同时,也不断推陈出新,让这种富有粤港特色的饮食文化在异国他乡更为发扬光大。

粤港式饮茶和点心在悉尼可谓是备受欢迎的中式饮食之一,两个音译自粤语的新英语词汇Dim Sim(点心)和Yum Cha(饮茶)已足可见其影响力。本报记者日前专访已从业30多年的悉尼资深点心师傅张景煌,他现任雪梨点心师协会会长。自上世纪80年代末期来到澳洲,在过去将近30年,和众多悉尼华人点心师一样,张景煌见证、参与和推动了粤港式点心的变迁和发展。

饮茶点心在澳大受欢迎

“大包整多两笼大包整多两笼大包整多两笼唔怕滞,食晒个包脚瓜大个孝顺我阿妈。”一千个人有一千种心仪的点心和吃点心的方式。而在悉尼,粤港式点心无疑是大受欢迎的其中之一。华人移民带动了中国饮食文化四处传播,饮茶和点心带着它们传统的身影走进许多国家,不仅仅是在华人生活中流行,也走入了非华人族裔的饮食领域。

对于一些人来说,吃的就是味道,各式点心,可丰富精致,可实惠简单。

对于一些人来说,饮早茶吃点心吃的就是情怀,思乡和文化,酸甜苦辣,百味人生。在茶楼里有着特有的中国式饮食气氛,又热又闹。热的是热气腾腾的蒸笼点心和飘着清香的热茶,而闹的是起伏的人声。

有的人则是喜欢其独特的灵活性,独酌的话就一盅两件,群饮则多多益善,总有一款口味适合自己。蒸类、炸类、煎类、烘烤类、肠粉类、甜品类、粥类等一系列产品,在经济上和口感上都能兼顾。中点、大点、特点、定点。没有吃饱来多两笼,浪费也浪费不到哪里去。

在今天的悉尼,饮茶吃点心也已成为很多华人还有其他族裔的一种饮食喜好,周末或者某个特约日子的正式午餐的一个选项,荤素咸甜一网打尽。

在一些华人聚居区,周围的食肆在过去的二三十年发生了很大变化,但总有那么一两家酒楼给大家提供饮早茶的去处,任尔东南西北风。

对于澳洲本地人来说, Yum Cha和Dim Sim也成为众多当地人所熟悉的词汇和饮食选择。和功夫、舞狮等,被视为中国传统元素的一种,也是中华食物的代表之一。

评论列表(网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)