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9月21日,苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地内,技术熟练的工人正在给螃蟹称重。中新社记者泱波摄
在阳澄湖镇的大闸蟹配载中心,工作人员正在忙而有序地包装阳澄湖大闸蟹,准备发往全国各地。
捆扎也是一件技术活。今年国庆节和中秋节“喜相逢”,目前正值大螃蟹销售旺季。绑蟹工个个“忙开了花”,常常要加班加点工作,扎完一只螃蟹最快只需2秒,一天可绑近万只螃蟹。
苏州市阳澄湖现代农业产业园管委会办公室副主任张铖介绍,近几年,国内的现代物流业快速发展。曾经“卖不出村”的大闸蟹,现在从客户下单到收货,一般48小时就能到货,江浙沪地区隔天就可以送到。
从养殖到捕捞,再从物流快递到百姓餐桌,因为有了科学生态养殖,所以,“蟹乡”好水养出优质的阳澄湖大闸蟹成为苏州一张响亮的美食名片。
吃一只螃蟹,到底需要多少步?
相城区委宣传部供图
相城区委宣传部供图
在阳澄湖边的老饕看来,最原始、简单的蒸煮,就是烹调大闸蟹的最佳方式。这样保留了食物最纯粹的味道。
传说古人吃蟹,分为“文吃”和“武吃”。
钱东的家人展示用“蟹八件”“文吃”大闸蟹。
“右手持酒杯,左手持蟹螯”的吃蟹文化,从魏晋开始就影响着古人吃蟹。后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体。
相较于文人雅士的“文吃”,还有一种“武吃”。有记载,魏晋时期,晋人晋毕卓嗜酒,“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”
“武吃”吃的是快意人生,“文吃”吃的是优雅、闲适。“文吃”中最特别的,还有站在吃蟹鄙视链顶端的“蟹八件”。
钱东的家人展示吃完螃蟹后,用螃蟹壳拼成的“大闸蟹”。
吃大闸蟹最经典的吃法是“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。
“纤王剥啄双郭索,落花蝶舞唾生香味。”在“蟹八件”的帮助下,钱东的家人就向我们展示了,如何将螃蟹优雅地吃完,还能拼成一只完整的螃蟹。
在苏州,人们对螃蟹的热爱并不止于螃蟹本身,秃黄油、蟹黄豆腐、蟹黄汤包、面拖蟹……他们还乐此不疲地创造出了五花八门的吃法。
口水直流!吃大闸蟹的时节,来了!
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