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狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的
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最会玩资本的杂技演员
狗不理集团的背后，是张彦森与其妻子高桂琴，以及张彦森的弟弟张彦明。
张彦森生于1959年，11岁时离开山东老家，进入天津杂技团成为杂技演员，主演“扛竿”。《21世纪经济报道》曾报道称，1989年，张彦森在意大利演出结束后，没有跟团一起回国，后来被单位开除。
丢了“铁饭碗”的张彦森，在国外漂了几年，又回国开出租车维持生计。期间，结识了一位房地产老板，跟着干了几年，然后自己下海经商。
不过，天津狗不理食品股份有限公司（简称“狗不理食品”）年报显示，张彦森1994年才离开天津杂技团，同年开始经商。
下海后的张彦森，经营的业务非常广泛，涉及广告、贸易、餐饮、医药等诸多领域。没几年，张彦森就完成了原始资本积累。从2002年开始，他利用天津国有企业改制的机会，参股了好几家改制后企业。
张彦森先后斥资控股了天津同仁堂、天津宏仁堂两个百年老字号，经过几番闪转腾挪之后，这两家企业几乎都变身成了家族企业。
2005年，狗不理集团陷入经营困境，负债8000万元，被公开拍卖。经过150多轮竞价，最终，张彦森通过天津同仁堂，以1.06亿元买下天津狗不理包子饮食集团公司国有资产产权。这家企业几经更名，变成了现在的狗不理集团。
张彦森
张彦森为什么要参与竞拍？
他曾在接受采访时称，虽然他是山东人，但是天津养育了他，应该把这个品牌留在天津。“如果狗不理被一个江浙人买走了，我觉得失去了它的根，失去了它的魂。”
张彦森还曾表示：“一定打破一个思想，就是老字号就是便宜。老字号为了做久，一定要有一定的利润空间，在保持质量的情况下，就要有一个合理的价钱。”
从此，狗不理包子不再接地气，直接走上了高端路线。狗不理集团还开始了多元化经营和资本运作。比如，转型经营速冻食品，开办各种高档酒店（如天津狗不理大酒店），跨界卖咖啡，并购澳大利亚益生菌企业……
2013年，狗不理集团发起IPO，试图登陆A股，不过，最终出现在“终止审查企业”名单中，上市计划搁浅。当时有分析称，可能是因为标准化生产难度大，经营不确定性过大。
母公司狗不理集团上市折戟，但是张彦森没有放弃。2015年，狗不理集团的全资子公司狗不理食品，在新三板挂牌上市。同年，张彦森家族控制的天津同仁堂，也挂牌新三板。
狗不理食品是狗不理集团的速冻食品板块，主营速冻包子、气调保鲜包子、速冻面食礼包等产品，不包括狗不理包子店等餐饮板块。
2019年，狗不理食品实现营业收入1.55亿元，实现净利润2424.6万元，公司产品的主要消费市场在天津，销售额及经营成果65%左右均来自于天津。同期，狗不理食品的第一大客户为京东，第二大客户为母公司狗不理集团。
狗不理实体包子店的整体经营状况到底如何，无法从财报中得知。截至发稿，狗不理集团尚未回复市界。
2020年5月，狗不理食品终止了股票挂牌。关于退市的原因，狗不理食品称，公司根据业务发展及长期战略发展规划的需求，结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况，审慎考虑后决定终止挂牌。
继挂牌新三板后，2018年，天津同仁堂又向A股发起了冲刺。根据天眼查显示，目前，张彦森名下企业多达97家。挂牌、退市等各种操作背后，张彦森的资本野心倒是显露无余。
因此，张彦森也被网友调侃为玩杂技里最会玩资本的，做生意里最会玩杂技的。
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狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的
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