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百年老字号之困
在王府井狗不理包子店门口,有一块金色的牌匾嵌在墙壁上,上面写着狗不理的典故。
狗不理的创始人是武清县一个农家小子,小名叫“狗子”。他独创的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形俱佳。生意十分兴隆,忙得他顾不上跟顾客说话。大家都说“狗子卖包子不理人”,时间长了,都开始叫他“狗不理”。
袁世凯在天津编练新军时,将“狗不理”包子带入皇宫敬献慈禧,太后吃完之后大悦,说:“山中走兽云中雁,腹地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”
狗不理始创于1858年,至今已超过160年。
狗不理更是天津人的骄傲。2000年春晚,郭冬临、冯巩在相声《旧曲新歌》中还为狗不理“代言”:“竹板这么一打呀,是别的咱不夸,我夸一夸传统美食狗不理包子,这狗不理包子,它究竟好在哪呢?它是薄皮大馅十八个褶,就像一朵花。”
自那以后,全国人民都记住了狗不理包子,薄皮大馅就像一朵花。
狗不理王府井店关店前(上)关店后(下),市界拍摄
按理说,老字号有品牌背书,在市场竞争中应该更有优势。现实是,很多老字号虽然名气不小,但是本地人基本不怎么光顾,根本谈不上什么客户黏性,只能靠招牌收割游客。
老字号陷入困境,似乎成了一个较为普遍的现象。商务部调查数据显示,在被认定的上千家“中华老字号”中,仅有10%左右在蓬勃发展。
典型的例子如全聚德,经营惨淡,业绩连年下滑。当然,也有经营得比较好的,如海天,专注于酱油产品,已经成为行业霸主;再如回力,“创新+平价”使其焕发新活力,赢得年轻人的喜爱。
有分析称,老字号的困境大概可分两种情况:第一种,产品创新跟不上时代发展,逐渐被用户抛弃;第二种,在扩张过程中,资金、技艺传承者数量不足,导致企业发展受到掣肘。当然,这两种情况也可能同时发生。
还有一个问题,老字号到底要不要扩大规模?像日本、中国香港的一些老铺,坚守味道,守着几张桌子,也可以传承百年。
基业长青的根本,一方面要传承与创新,另一方面要怀有敬畏之心。如果仅倚老卖老,三心二意,终究逃不过自毁招牌。
狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的
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备受关注的货拉拉女孩跳车死亡事件,调查结果终于出来了,没有阴谋,没有劫色,没有坏人,整件事情,只有两个拼命生活的可怜人。
3月4日下午在广州番禺,一群小学生走斑马线过马路时,一辆轿车竟未加礼让强行通过。更令人气愤的是,司机还下车谩骂带队的老师。相关视频在网络流传,引发公众关注。
根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》:纳税人接受技能人员职业资格继续教育、专业技术人员职业资格继续教育的支出,在取得相关证书的当年,按照3600元定额扣除。
今天(3月5日)进入惊蛰节气,“一雷惊蛰始”,此时天气回暖,万物萌动,雷鸣也越来越多。今年的天气也非常应景,这两天,江南、华南正在经历大范围强对流天气,多地可能出现雷电。“春雷响,万物长。”那么,唤醒万物的真的是雷声吗?
今天(3月5日)进入惊蛰节气,预计南方大部仍将维持阴雨寡照的天气格局,尤其今天下午起,江南、华南部分地区将面临今年首场强对流天气过程,广西、江西局地还将有暴雨现身。而北方受新一股冷空气影响,多地气温起伏波动较大,需注意添衣保暖。
4日晚,十三届全国人大四次会议新闻发布会在人民大会堂举行,新闻发布会采用网络视频形式。大会发言人张业遂介绍了本次大会的主要安排,并回答了中外记者提问。
货拉拉女用户车莎莎坠亡的真相,终于要揭开了。 3月3日,长沙警方通报了这一案件的调查结果,司机周某春因涉嫌过失致人死亡罪被批准逮捕。警方对车莎莎出事的过程,表述为“从车窗坠车”。而此前,货拉拉通报此事时称之为“用户跳车”。
2月3日,是2021年的立春节气,2022年的立春则在2022年2月4日,而即将到来的农历辛丑年(俗称牛年)从2021年2月12日开始到2022年1月31日结束,刚好避开了这两个立春日,从而出现我国传统历法中的“无春”现象,这样的年份也被称为“无春年”。
据中国民航局官网3月3日消息,3月2日,民航局发出熔断指令,对阿联酋航空公司EK362航班(迪拜至广州)实施熔断措施。
3月4日,国家航天局发布3幅由我国首次火星探测任务天问一号探测器拍摄的高清火星影像图,包括2幅全色图像和1幅彩色图像。
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