澳洲美食
Sydney 04月22日
澳元:人民币=

用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈

首页 > 乐活 > 澳洲美食 > 正文

厨内精心调五味,良朋浓情长久远——探访卓家茗与她的私房菜

by 冰镇绿豆粥 澳洲新快网. Sep.17, 2020 2 17
分享到:

762116784a5fdc3d4e718ed42c72e73f.jpg

美女厨神Miranda专访:


在品尝美食之余,新快网小编还采访到了美女厨神Miranda,邀她与我们谈谈做菜的那些事。

 

Miranda说,自己其实并非专业厨师出身,20多年前来到墨尔本,最初是IT行业中的一员,后来机缘巧合与Fanny共事,相识已十余年。

 

Miranda说,自己喜欢下厨可能受到了父母以及祖母的影响。祖母是顺德人,那里是粤菜的源头。家中一代代影响,自己耳濡目染,也喜欢上了做菜。Miranda说,自己的父母做菜的手艺比她更强,导致她平时在外面的餐厅吃饭时,总觉得饭菜不够好吃,也逼出了自己做菜的天赋。

 

Miranda说,自己上中学时就读于女校,需要学习厨艺,在学习的过程中,她逐渐发现自己是一个非常有创意的人,虽然这对学习其他学科帮助不大,但却可以让她在厨房中大显身手,游刃有余。后来下厨多了,不少人喜欢吃她做的菜,还给予她鼓励,让她有了动力,也得以进步。

 

她笑称女人的情绪会随天气变化,她的菜也一样,每次做菜做什么,怎么做,都要看手头的食材和自己的心情,每次做出的菜都会有不一样的感觉。而在做菜时,Miranda喜欢采用中西结合的方式做菜,虽然在正宗的中餐和西餐厨师看来有些“非主流”,但做出的美食却会让食客获得在其他餐厅吃不到的感觉。

 

Miranda说,在所有自己做过的私房菜中,最耗时耗力的一道菜是她研究了足足两年才做到完美的“金多鸭”,每次做需要准备一周。这道菜的做法借鉴了杭州的“樟茶鸭”,要经过腌、熏、蒸、炸等数道工序,还要用到澳洲本土的茶叶和桉树的木头才能做成。桉树又称Gum tree,Gum音似粤语中“金”,鸭的英文Duck又与粤语的“得”是同音,也取一个好彩头。金多鸭外表酥脆,里面的肉却是嫩嫩的。既有鸭的咸香,同时还搭配着茶叶和桉木的味道,口感浓郁丰富。

 

在Miranda看来,做菜的秘诀就是一定要失败,每个人都是从失败一点一点走向成功的。她说做菜对自己来说不是麻烦事,她更很喜欢洗碗,觉得很减压,让她很舒服。她说这可能与自己在IT行业的经历有关。做菜就像写程序,输出(菜)是否成功与输入(原材料)和如何执行(怎么做)有很大关系。在Miranda看来,做菜最重要的就是给喜欢自己的人吃,他们会欣赏你的菜,全都吃光,大家吃得开心,自己也会开心。一些朋友吃过她做的菜,几年后再相见,还能回忆起曾经吃过哪条鱼哪只鸭,让她非常满足。

 

Miranda说,自己在做菜上有一种特别的天赋,每当吃到好吃的东西,她回到自己的厨房后,几乎可以完美还原出这道菜。所以如果谁想在家中就吃到餐厅中的某款美食,就一定要先带上她一起去吃!


点赞

厨内精心调五味,良朋浓情长久远——探访卓家茗与她的私房菜

复制本文链接

分享到:

用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈

发表评论
评论
验证码
captcha
提交评论

Vineyard Hill Resort

城中私房菜是猎人谷的餐厅试版,客人需提前预订,我们就可以向有关部门申报发出临时牌照。厨师本身也是餐厅的Food Supervisor。查询:0468839238(微信ID:mingleplaceau)

一个月前 点赞0

Carol

Amazing and sounds tasty to have a try

一个月前 点赞1
以上留言仅代表个人观点,不代表澳洲新快网立场
为您推荐
西瓜草莓冰激凌又回来了 悉尼值得打卡冰激凌店盘点

西瓜草莓冰激凌又回来了 悉尼值得打卡冰激凌店盘点

这款冰激凌是Black Star Pastry创始人Christopher Thé两年前为了巧克力丝滑节(Smooth Festival of Chocolate)独创的,之后又现身在Night Noodle Markets。现在又回到我们身边,悉尼的小伙伴还不快去打卡。

澳洲美食
by iris.wang 新快网. Jan.18, 20210
被PUA好几年 好莱坞影星汉堡店Wahlburgers终于来悉尼了

被PUA好几年 好莱坞影星汉堡店Wahlburgers终于来悉尼了

Wahlburgers是由《变形金刚4:绝迹重生》的男主演马克·沃尔伯格(Mark Wahlberg)和他的两位明星兄弟——保罗·沃尔伯格(Paul Wahlberg)和唐尼·沃尔伯格(Donnie Wahlberg)共同创立的汉堡快餐连锁店。

澳洲美食
by iris.wang 新快网. Jan.06, 20210
解救钱包 让你花最少的钱 吃遍悉尼美食

解救钱包 让你花最少的钱 吃遍悉尼美食

在全球物价最贵城市的排行榜中,悉尼多次成为全世界133个主要城市中物价最贵的那一个,该排行榜结合了包括食物,服饰,租金,房价,油价,酒价,烟价等等一系列重要指标。今年的疫情让不少生活在悉尼的小伙伴苦不堪言,想出去吃顿好的,却无奈囊中羞涩。

澳洲美食
by iris.wang 新快网. Nov.04, 20200
网红打卡最佳 这家餐厅一定要来

网红打卡最佳 这家餐厅一定要来

随着疫情的缓解,是时候该出去吃吃喝喝,解放下天性了!人多地方不敢去?没关系!这家藏在居民区的餐厅在山区开分店了!避免人潮鼎沸的拥挤,在享受美食的同时还能郊区一日游,何乐而不为呢?

澳洲美食
by Sarah 澳洲新快网. Oct.06, 20200
厨内精心调五味,良朋浓情长久远——探访卓家茗与她的私房菜

厨内精心调五味,良朋浓情长久远——探访卓家茗与她的私房菜

4年前的中秋节,悉尼猎人谷(Hunter Valley)曾举办过一场为期三天的中秋佳节盛会,猎人谷的西式红酒与中式月饼碰撞在一起,产生别样的风情,激起了不一样的火花。这场活动的负责人是思为集团主席卓家茗(Fanny Cheuk),她大胆的活动创意给许多人留下了深刻的印象。如今Fanny有了一个更为大胆的想法,开一家特别的“私房菜”。

澳洲美食
by 冰镇绿豆粥 澳洲新快网. Sep.17, 20202
无需外食 全澳松露产品网购大集合 松露大餐自己做!

无需外食 全澳松露产品网购大集合 松露大餐自己做!

一转眼就进入了澳洲松露季的尾声了,各位小主们吃得爽吗?如果你已经吃到想要购买松露,自己在家制作松露大餐,那么牛牛给你带来全澳最全的松露产品网购大全!

澳洲美食
by iris.wang 新快网. Aug.07, 20200
<font style='font-weight:700;'>视频  “壕”无人性的松露吐司好吃到让你哭 原来就在北悉尼</font>

视频 “壕”无人性的松露吐司好吃到让你哭 原来就在北悉尼

悉尼北区有一家网红店,只用3000刀一公斤的松露,不仅菜品颜值在线,就连口味都没有什么雷区,这样的brunch新快网小编牛牛不允许你不知道i!快来看视频,图片怎么看得过瘾!

澳洲美食
by iris.wang 新快网. Jul.31, 20200
<font style='font-weight:700;'>好吃才推荐/ 最天然的牛肉干品牌 不许你不知道</font>

好吃才推荐/ 最天然的牛肉干品牌 不许你不知道

如果你跟小编一样是健身爱好者,常年口号都是“我要减肥”的话,那么你一定不能错过这期的“好吃才推荐”。你可能在逛超市的时候看到Kooee牛肉干,很多健身人士称,在饥饿的时候就靠这个牌子续命,那么就让小编带你看看这个牌子到底有什么魔力?

澳洲美食
by iris.wang 新快网. Jul.21, 20200
<font style='font-weight:700;'>仅剩十天 快去这个宝藏区吃全球首家 "Pho "炸鸡</font>

仅剩十天 快去这个宝藏区吃全球首家 "Pho "炸鸡

如果你已经厌倦了啤酒配韩国炸鸡,那么不如试试这个越南炸鸡

澳洲美食
by iris.wang 新快网. Jul.07, 20200
悉尼松露去哪儿吃!让你连卡路里都吃得心甘情愿

悉尼松露去哪儿吃!让你连卡路里都吃得心甘情愿

澳洲的天气越来越冷,也就意味着离吃松露的季节越来越近。每年七八月的时候,悉尼很多餐厅都会陆续推出松露菜单,很多悉尼居民都纷纷前往打卡。想要知道这么多餐厅去哪家吗?让新快网小编告诉你

澳洲美食
by iris.wang 新快报. Jun.29, 20200
加载更多

用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈